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供应免揉全麦乡村面包

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    1.将盐和糖放入钵碗中,并加入水(夏季可使用自来水,春秋使用25-30度的温水,冬季使用35度的温水)。之后在水中加入干酵母,静置1分钟等待酵母溶解。之后在酵母水中倒入色拉油。 2.在钵碗中加入混合好的全麦粉和高筋面粉搅拌,搅拌至没有粉末状 呈现团状之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵半天至一天(我发酵了11小时) 3.冷藏发酵完成后,将面团放在室内,恢复室温1-2小时。 4.用橡皮刮刀插入钵碗和面团之间,由下往上翻搅给面团排气 5.再次盖上保鲜膜发酵90分钟 6.二次发酵后准备取出面团。往盆子和面团之间撒点粉,用橡皮刮刀辅助将面团取出。 7.将面团整形成表面绷紧的圆形。放入撒了面粉(额外分量)的发酵篮中,轻轻按压。盖上保鲜膜,35度环境下发酵50-70分钟 8.在发酵完成前的10分钟,用刀片割上十字型裂口,再盖上保鲜膜继续发酵 9.烤箱预热210度,中层,烘烤25分钟。

 
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